Charaktervolle Spirituosen verleihen edlen Desserts ihr besonderes Aroma.
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Wenn beim Dessert weniger mehr ist

Besonders gelungen ist die Überraschung, wenn man sich die kleine Mühe macht, das Dessert mit einer edlen Spirituose zu flambieren. Dabei gilt die klassische Regel: Je kleiner die Flamme, desto feiner das Flambé. Schließlich geht es in der anspruchsvollen Küche keineswegs darum, das Dessert in Alkohol zu ertränken. Auch soll am Tisch kein gefährliches Feuerwerk veranstaltet werden, das schlimmstenfalls die Mahlzeit verbrennt.

Stattdessen geht es einzig und allein darum, den besonderen Charakter der edlen Spirituosen auf die Speisen zu übertragen. Die benötigte Menge der Spirituose wird mit einem speziellen Maß oder einem kleinen Glas mit Füllstrich abgemessen. Auf diese Weise entstehen erlesene Kompositionen, an die sich auch erfahrene Gourmets noch lange und gern erinnern.

Crêpes mit Pflaume und Quark

Wer das Dessert mit den Aromen edler Brände und Liköre krönen möchte und dabei gern neue Variationen ausprobiert, dem eröffnen zarte Crêpes viele Möglichkeiten. Crêpes mit Pflaume und Quark verdanken ihren Gaumenkitzel zum Beispiel einer Füllung aus Pflaumenkonfitüre, die mit Pflaumenlikör abgeschmeckt wurde. Das i-Tüpfelchen ist der Quark, der mit Zucker, ein wenig Likör und Sahne verfeinert wird. Auch Füllungen mit Kirschen und Kirschwasser verwöhnen Feinschmecker. Und wer eine Nussfüllung mit altem Weinbrand abschmeckt, dem ist das Lob der Gäste sicher. Das Rezept für die Crêpes ist neben vielen anderen Rezepten für geistvolle Desserts auf www.spirituosen-verband.de unter dem Button “Genießen” zu finden.

Die größte Klosterbibliothek der Welt

Das Stift hütet die größte Klosterbibliothek der Welt und damit einen außergewöhnlichen Wissensspeicher. Nicht nur die 1.400 wertvollen Handschriften, auch die Pracht ihrer lichtdurchfluteten Räume ist atemberaubend. Insgesamt werden in Admont rund 200.000 Bände verwahrt. Auf www.stiftadmont.at finden sich Informationen über den Bücherbestand. Der Saal ist in drei Bereiche gegliedert. Im mittleren Teil, der als Herzstück der Bibliothek gilt, haben unersetzliche Ausgaben der Heiligen Schrift, aber auch Schriften griechischer und lateinischer Kirchenväter ihren Platz gefunden.

Kultur und Natur: Wie eine Sammlung verbinden kann

Auf welch einladende Weise eine Sammlung die Öffentlichkeit bereichern kann, stellen die Benediktiner bei einer Bibliotheksführung auf reizvolle Weise unter Beweis. Hier erleben die Besucher die Welt der Bücher und des Wissens direkt vor den Toren des Nationalparks Gesäuse. Wenn sie die rundum verglaste Panoramastiege hinaufgehen und den Blick über die malerische Naturlandschaft schweifen lassen, fasziniert sie nicht nur der Ausblick, sondern auch der Kontrast zweier Welten, die sich im Benediktinerstift Admont die Hand reichen. Die enge Beziehung des Klosters zur Natur wird übrigens auch im Naturhistorischen Museum deutlich. Auch diese Sammlung zeigt mit ihren Exponaten, zu denen etwa 252.000 Insekten zählen, zu welch beeindruckenden Ergebnissen die Sammelleidenschaft führen kann.
Foto: djd/Benediktinerstift Admont